Questa birra ha origini assai lontano nella mia attività da Homebrewer , nasce prima come una semplice ricerca nell'utilizzo di cereali diversi dall'orzo e dal riuscire a renderla glutenfree senza che andasse a discapito del profilo organolettico e dell shell life della birra stessa.
Qui il primo utilizzo del farro (spelta), una Blanche al Farro , era il 14 luglio 2007: il risultato fu davvero soddisfacente. La birra aveva quel sapore rustico dato dalla presenza del farro e l'utilizzo di due lieviti diversi per capire quale dei due meglio si sposasse con il grist e i luppoli utilizzati.
Dall'etichetta si intuisce che le variazioni sono sostanziali per arrivare alla versione definitva che la può far rientrare nel novero delle Demi Blanche con il valore aggiunto di essere al di sotto dei 20 ppm di glutine, il che la rende una birra gluten free.
Alcuni cambiamenti nel grist, l'utilizzo di luppoli completamente diversi e il risultato finale sarà quella di una birra piacevole da bere, dai sentori fruttati con piacevoli note agrumate, beverina e dissetante.
Allora penso dopo tante parole sia arrivato il momento della ricetta perchè chiunque possa brassarla, e qualora avvenisse fatemelo sapere come viene e se vi piace.
Per finire l'etichetta della birra che verrà rivisitata e aggiornata ......
