L'avventura continua ....
La voglia al mattino di fare colazione con un buon pane marmellata e burro è sempre tanta, ma chi ha problemi con il glutine spesso deve rinunciare.
La voglia di provare è sempre tanta, e anche questa volta " Audentes Fortuna iuvat".
Il risultato finale è davvero buono, quello che non si consuma si può congelare dividendo le fette con della carta forno e al mattino una volta scongelato fresco e fragrante come appena sfornato.
E veniamo al dunque, bando alle ciance e passiamo all'azione.
Pane in cassetta Gluten Free
Stampo antiaderente capacità 600 ml (dimensioni Lu 30x La 10x H 6)
INGREDIENTI
400 g di Farina senza Glutine (Freeform Lidl)
12g di Lievito di birra fresco
320g di Acqua
10g di sale fino
20g di olio evo
Procedimento
Prendere una ciotola grande, mettere all’interno la farina senza glutine con il lievito di birra sbriciolato : iniziare a miscelare e dopo pochi secondi aggiungere tutta l’acqua e lasciare lavorare la planetaria.
Dopo circa un minuto aggiungiamo il sale e continuiamo a lavorare il nostro impasto per circa 5 minuti fin quando tutti i grumi non si saranno sciolti, all fine per ultimo inseriamo l’olio EVO e lavoriamo ancora l’impasto per un altro minuto.
Appena terminato prendiamo il nostro stampo, lo ungiamo con dell’olio oppure con uno staccante spray senza glutine riempiendolo fino a circa un quarto della capienza: copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare fino al bordo.
L’impasto crescerà in circa 40 minuti a temperatura ambiente e appena arriva al bordo è il momento di andare in forno per la cottura.
Accendiamo il nostro forno di casa per arrivare a 220° in modalità statica e inforniamo il nostro pane ( circa 10-12 minuti) : quando vediamo che il pane si è sviluppato (mi raccomando non aprite il forno), abbassiamo la temperatura del forno a 170° in modo che cuocia in caduta e si asciughi bene ( circa 20-25 minuti).
Normalmente il tempo di cottura è intorno ai 40 minuti ma più grande è la pezzatura del nostro pane e più aumenterà il tempo di cottura e infine lo lasciate per altri 3-5 min a forno spento.
Trascorso il tempo indicato (per sicurezza fate sempre la prova stecchino) il nostro pane in cassetta senza glutine è pronto per essere servito, gustato e mangiato. Lasciatelo raffreddare bene sopra una griglia prima di tagliarlo a fette.
La prossima volta lo farò in questo contenitore , impasto circa 1100-1200 quindi adatteremo le dosi alla quantità (circa il doppio).
